Técnico de radiodifusión, fue miembro del Colegio Profesional de Periodistas de Galicia.
Hasta 1986 trabajó en la Cadena SER en Santiago. Posteriormente prestó sus servicios en la Radio Gallega (CRTVG). Desde 1992 a 1994 presentó y dirigió los programas de la TVG “Na casa” y “Galicia Enteira”. Fue autor de las entrevistas que emite la Radio Gallega y el canal internacional de la TVG, bajo el título genérico de “Os Almorzos no Hostal”.
Santiago Davila fue galardonado con los siguientes premios: 3º Premio Nacional de Periodismo, del Patronato Nacional de Loterías, modalidad de radio (1995), Premio de la Asociación de Consumidores de Galicia, Premio Guarda Civil 1999, con un reportaje emitido en el programa “O Miradoiro” de la Radio Gallega, bajo el título “A Garda Civil no Camiño de Santiago”, Premio “ONCE galegos da solidariedade” (1999), 2º Premio Nacional de periodismo gastronómico “Álvaro Cunqueiro” (2001) por el trabajo 50 anos de gastronomía y Primer Premio Nacional de Periodismo, en el apartado de radio, en la IV edición de los premios TIFLOS de periodismo (2001) por el programa “O Miradoiro da integración”.