Ya desde su infancia manifiesta su gusto por la pintura. Se conserva uno de sus primeros óleos que pintó cuando tenía nueve años, un boceto de una reunión de mujeres cosiendo en la calle. En 1926 se traslada a Madrid con una beca para cursar estudios en la Escuela Superior e Bellas Artes. En la Escuela Superior de San Fernando obtiene el título de Profesora de Dibujo y Pintura (1932). Concurre a las Exposiciones Nacionales de 1934, 1941 y 1964 pero sólo celebra cinco exposiciones individuales: Madrid (1945 y 1958), Vigo (1951), París (1953) y Guatemala (1955).
En 1934 resulta premiado en la Exposición Nacional con medalla de bronce su cuadro Jesús con Marta y María. Este cuadro se halla depositado en un museo en Valencia. A escola de Doloriñas fue galardonado con la medalla de oro en la Exposición Nacional de 1941. A partir de aquí pintaría cuadros como Mi familia (1944), Juventud (1948) y El sueño de la pintora (1960) antes de ser galardonada de nuevo en la Exposición Nacional de 1964 con el cuadro Agonía.Si bien los temas religiosos apenas tienen presencia en la obra completa de Julia Minguillón (La Anunciación, La Virgen del Aire, La Magdalena), esta temática se manifiesta en la exposición de 1934 con Jesús en Betania y en la de 1964 con la Agonía de Cristo.Además de los cuadros citados, que son los más representativos de la producción de Julia Minguillón, pintó numerosos paisajes, retratos, flores, el mundo de los gitanos, bodegones y en general toda la temática susceptible de ser tratada en plástica.