A los 9 años, inducido por su madre, se inicia en el aprendizaje del Acordeón en el Conservatorio de Música de Ourense, estudios que compaginó con su primer acercamiento al mundo del jazz en la Escuela Estudio de Santiago de Compostela. En 1998 recibió una beca de la Escuela de Jazz Berklee College of Music para cursar estudios de Jazz Performance bajo la supervisión de la pianista Joanne Brackeen, siendo en la actualidad el único acordeonista que se especializó en Jazz Performance en el Berklee College of Music.
Víctor Prieto ha tocado y grabado con Yo-Yo Ma, (Songs of Joy and Peace. Sony BMG Masterwoks. "Álbum Ganador de los Grammys 2010") Jeff Ballard, Chris Cheek, Paquito D’Rivera, Donny McCaslin, Lionel Louke, Matt Willson, Emilio Solla entre otros.
Tras la obtención del título en Berklee traslada su residencia a Nueva York, para trabajar como Profesor de Acordeón Jazz en el prestigioso Brooklyn Conservatory, ocupación que compagina con las Master Classes (es el creador de una nueva técnica para acordeón llamada “aproximación de acorde en ambas manos”, con la que consigue crear harmonías no interpretadas anteriormente) que imparte en USA, España, Italia y Portugal, así como con su intensa actividad como intérprete (desde el 2008 incluye también la gaita en sus actuaciones) y compositor.
Prieto, que está revolucionando la interpretación en el campo del acordeón, actuó en el Berklee Perfromance Arts Center (Boston); en el Blue Note, en el Williamsburg Jazz Festival y en el Jazz at Lincoln Center, de Nueva York; en el New Jersey Performing Arts Center (Nova Jersey), en el Three Rivers Musical Festival (Columbia), en el Mary D'Angelo Performing Arts Center (Erie, PA) y en el Festival Internacional de Jazz Imaxina Sons Cidade de Vigo, entre otros.
Posee numerosos premios, entre los que podemos destacar el 1º Premio Citta de Castelfidardo (Italia, 2001), el Premio Artista Creativo concedido por la Asociación Española de Intérpretes y Ejecutantes (2001) y el 1º Premio en Composición otorgado por la revista argentina CMZK's (2002). Recientemente grabó (CD), "Chris Cheek and V. Prieto. Rollo-Coaster", que es su tercer trabajo discográfico (Cheekus Music).
Víctor Prieto no se adscribe a ninguna corriente estética. “Realmente sólo intento hacer lo que me gusta, sin olvidarme, sin lugar a duda, de mis raíces”. A la hora de crear no sigue ningún proceso -“cada pieza esta ideada de un modo diferente”-, encontrando la inspiración en su mujer, en la familia, en la ciudad de Nueva York (con todo lo que implica esta ciudad: música y cultura) y en la música gallega.
Su música abarca todos los estilos musicales con los que está en contacto, mezclando diferentes tendencias “que vienen del jazz, del tango, de la música clásica, y raíces celtas, enriquecidos con nuevos ritmos y colores”. A pesar de que prácticamente la totalidad de las obras del catálogo de Prieto están escritas en América (salvo Hei sera), todas ellas están impregnadas de la esencia gallega, según se puede apreciar mismo en el propio título.
Prieto tiene especial predilección por Muiñeira da Carmen (2000), incluida en Persistencia, porque “fue mi primera obra de música celta gallega mezclada con el jazz”, y por Nos Altos de Washington, (2008), que la interpretó por primera vez con Chris Cheek, en el Penelope Street Queens de Nueva York.